January 4th, 2016

Ты записался?

Прокино

Уже неделю хочу написать. The Intern c Робертом Де Ниро и Энн Хэтэуэй - очень хорош.
Классический приятный фильм, на праздники отлично.

Рекомендую.



А что хорошего в последнее время посмотрели вы?
Ты записался?

Птифуры

Чаще всего мне говорят, что это профитроли, но мама обижается. Говорит, что это классические Petit-fours sales, которые подаются к аперитиву.
Точнее один из вариантов несладкой закуски в виде мини-булочек.

Рецептов великое множество, я приведу тот, по которому меня научила готовить мама.

Продукты

Сливочное масло – 100 г
Вода – 1 стакан
Мука – 1 стакан
Яйца – 5 шт. (можно 4 крупных или даже 6 мелких, главное хорошо их вмешать по-очереди, строго следуя рецепту)
Щепотка соли.

Вылейте в кастрюлю стакан воды, положите туда мелко порубленное масло и щепотку соли. Когда содержимое закипит, опрокиньте в кастрюлю одним махом стакан муки, сделайте маленький огонь и мешайте тесто деревянной ложкой до тех пор, пока оно не станет однородным комом. Снимите кастрюлю с огня, слегка охладите. Затем вбейте по одному в тесто яйца, каждый раз вмешивая их в одну сторону. Мне удобно мешать по часовой стрелке. Они сначала как бы на куски делят тесто, мешать надо до равномерной консистенции.

Пока тесто не «съест» одно яйцо, не разбивайте следующее.
Противень смажьте очень тонким слоем масла, окуните в воду чайную ложечку, зачерпните ею комочек теста и вложите его на противень. Между будущими птифурами должно быть большое расстояние, так как они во время выпечки сильно увеличатся в объеме.
Поместите противень в предварительно нагретую духовку. В процессе выпекания дверцу не открывайте, чтобы тесто не «село». Готовые изделия приобретут золотистый оттенок. Им надо дать остыть, и осторожно снять с противня.
У меня на 200 градусов они выпекаются 22 минуты (вывела опытным путем).

Начинки:

Collapse )